Pandispanya Tarifi
22 cm lik kalıp kullandım. Malzemeler 5 yumurta ( aklari-sarilari ayirin) (yumurtalar oda ısısında olacak) 1,5 su bardağı şeker 1 fiske tuz 4-5 damla limon suyu 1 vanilya 1 su bardağı un 1 çay bardağı nişasta (buğday kullandim) 1 paket kabartma tozu 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişir
1-Ayırdığımız yumurta beyazlarının içine bir fiske tuz , birkaç damla limon ve 1,5 su bardağı şekerin yarısını (0,75) ekleyip kar gibi olana kadar karıştırıyoruz. (yaklaşık 6-7 dk.)
2-Başka bir kapta yumurta sarıları, kalan şeker ve vanilini ekleyip çırpıyoruz. Homojen olarak karıştıktan sonra 1 çay bardağı sıcak suyu azar azar ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz.
3-Yumurta sarısından oluşan karışımı geniş bir kaba alıyoruz.
4- Kuru malzemeleri 3 defa eliyoruz. (1 çb. buğday nişastası, 1 su bardağı un, 1 kabartma tozu)
5-Yumurta sarısından oluşan karışıma 1 kuru malzemeler 1 yumurta beyazı olacak şekilde sırayla ekleyerek spatulayla karıştırıyoruz.
6- Yumurta akının 3 te birini ekleyerek, söndürmeden ve hep aynı yöne çevirerek karıştırıyoruz. (3 er kere katınca bitiyor.)
7- Kalıbın altına pişirme kağıdı koyuyoruz. Yanlarına da katı yağ sürdükten sonra yağlı kağıt koyup hamurumuzu döküyoruz.
8- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dk pişiriyoruz.
9- Izgaranın üzerine ters çeviriyoruz (çökmesini önlemiş oluyoruz.) Soğuyana kadar bu şekilde bekliyor.
10- Mümkünse pasta yapmadan 1 gün önce yapıp dinlendirebilirsiniz.
Pastacı Kreması
Malzemeler
3,5 Su bardağı süt
3 yumurta sarısı (yumurtalar oda ısısında olacak)
3 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı un
1 çay bardağı toz şeker
Sonradan eklenecekler:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 poşet toz kremşanti
1 vanilya.
Son aşamada gerekirse 1 cay bardağı kadar süt.
1-Malzemeleri karıştırarak ocağa alıyoruz kıvamı koyulaşıncaya kadar kaynatiyoruz.
2-Ocaktan alarak tereyağ ve vanilya ekliyoruz.
3- Tekrar ocağa alarak 1-2 dk daha pişiriyoruz.(kokusu çıkması için)
4- Ara ara karıştırarak biraz soğutuyoruz.
5- Soğuduktan sonra toz kremşanti ekleyip mikserle çırpıyoruz. Bu arada 1 çay bardağı kadar süt ekleyebiliriz kıvamını ayarlayabilmek için.
Yaş Pasta Yapılışı
Pastanın katlarını ıslatmak için
•1 çay bardağı süt
Meyve
3 adet muz ve çilek
Pastayı sıvamak için
1 poşet toz kremşanti (1 paket yeterli olmuyor ya çikolata sosu eklenmeli ya da 2 paket kullanılmalı)
1 çay bardağı soğuk süt
Ve kalan pastacı kreması.
1- Pandispanyayı 3 e böldük.
2- Pastayı şekillendireceğimiz tabağın ortasına biraz krema sıkıyoruz.
3-Tabağın etrafına yağlı kağıt seriyoruz.(Sonrasında tabak kirlenmesin diye)
4-Pandispanyanın en üstü, pastanın en altına gelecek şekilde tabağa koyuyoruz.
5-Pandispanyayı sütle ıslatıyoruz , kremayı ve muzları koyuyoruz. Muzların üzerine de tekrar krema koyuyoruz k katlar birleşsin.
6- 2. katı da aynı şekilde tamamlıyoruz.
7-Son pandispanyayı koyduktan sonra kaldıysa pastacı kreması ile yoksa kremşanti hazırlayarak pastanın dış yüzeyini tamamlıyoruz. Sonra istediğimiz gibi süslüyoruz.
PÜF NOKTALAR
1) pandispanyayı keserken bıçağı ıslatarak kesersek parçalanmasını engelleyebiliriz. (tırtıklı bıçak)
2) Pandispanya strece sarılı olarak buzdolabında 1 hafta, derin dondurucuda 6 ay saklanabilir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder