İslim Kebabı

 

İslim Kebabı Malzemeleri 4-5 adet patlıcan Kürdan Köftesi İçin; 500 gram kıyma 1 adet soğan 2 diş sarımsak 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı galeta unu 1 tatlı kaşığı pul biber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber 1 avuç ince kıyılmış maydanoz Sosu İçin; 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 2 su bardağı sıcak su 1 çay kaşığı tuz Üzeri İçin; Yeşil biber Çeri domates Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 30 dakika pişti. İslim Kebabı Hazırlanışı İlk olarak, uygun bir yoğurma kabına, 500 gram kıymayı, 2 yemek kaşığı galeta ununu, 1 adet soğanı, 1 avuç ince kıyılmış maydanozu, 1 adet yumurtayı, 2 diş sarımsağı, 1 çay kaşığı tuzu, 1 tatlı kaşığı pul biberi, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı karabiberi ve 1 çay kaşığı kimyonu katarak güzelce yoğuralım. Ardından köfte harcından, ceviz büyüklüğünde parçalar alıp koparıp yuvarlayalım, avuç içimizle bastırarak şekil verelim ve tabağa dizelim. Köftelerin üzerini streç filmle kapatarak dinlenmeye bırakalım. Patlıcanları alalım ve kabuklarını alacalı şekilde soyalım. Daha sonra uzun ince şeritler halinde dilimleyelim. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletelim. (Patlıcanların üzerine bir tabak kapatarak, patlıcanların yüzeye çıkmasını engelleyebilirsiniz.) Daha sonra tavamızı ocağa alalım ve sıvı yağ ilave ederek kızdıralım. Suyunu süzdüğümüz ve kuruladığımız patlıcanları kızartalım. (Yemek fırında tekrara pişeceği için, çok fazla kızartmanıza gerek yok. ) Patlıcanları, havlu kağıdı serili bir tabağa alarak kenarda bekletelim ve köftelerimizi de aynı şekilde bir tabağa aktaralım. İslim kebabına şekil vermek için, genişçe bir tabağa yatay ve dikey olmak üzere 2 adet patlıcan dilimini yerleştirelim ve tam ortasına kızarttığımız köfteleri koyalım. Kenarlarda kalan patlıcanları, köftelerin üzerine doğru kapatalım. Son olarak yeşil biberi ve çeri domatesi kürdan ile tutturarak yerleştirelim. Artı şeklinde yerleştirdiğimiz patlıcanların üzerine köftelerimizi koyalım ve kenarda kalan patlıcanları karşılıklı olarak köftenin üzerine kapatalım. Üzerine bir paça yeşil biberin üzerine kürdanı tutturalım ve çeri domatesi de üzerine yerleştirelim. Hazırladığımız kebapları fırın kalıbına dikkatlice dizelim. İslim Kebabı Sosu Hazırlanışı Öncelikle 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz ve 2 su bardağı sıcak suyu uygun bir kaba alalım. Salçalar eriyene kadar güzelce karıştıralım. Hazırladığımız sosu, fırın kalıbına dizdiğimiz kebapların üzerinden dikkatlice dökelim. Önceden ısıtılmış, 200 derece fırında 30 dakika kadar pişirip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun :)

https://www.youtube.com/watch?v=iD53tDxDRyY